Voici alors la tâche que je détestais faire plus jeune! Eplucher des oignons!
Combien de fois j’ai appréhendé ce moment là où en cuisine, Maman me demandait d’éplucher les oignons pour lui donner un coup de main! C’est donc Naturellement que j’ai recherché des astuces pour surmonter cette étape incontournable en cuisine. Je vous livre donc dans cet article mes astuces pour éplucher des oignons sans avoir les yeux qui piquent et les larmes qui coulent.
Bon à savoir: Couper un oignon provoque un phénomène physique lorsque l’on met en contact 2 substances que contient ce légume. L’une d’elle se trouve dans le cœur de l’oignon (la vacuole) et l’autre dans la membrane.
La réaction chimique créé un gaz qui en contact avec l’eau contenu dans nos yeux devient de l’acide sulfurique. Résultat nous coulons une larme!
Faisons un tour rapide des astuces que j’ai essayé!
- Garder l’oignon au congélateur pendant 10 minutes avant de l’éplucher ou de le découper.
Vous pouvez aussi le mettre dans un Bol rempli d’eau froide et le garder 30 minutes au frais. L’oignon n’aime pas le froid donc son gaz sera emprisonné.
- Mettre de l’eau dans la bouche tout en épluchant les oignons c’est super efficace et conserver cette eau tout au long de la découpe. Pas de pleurs assuré !!!
- Frottez la lame du couteau avec un citron avant d’éplucher votre oignon, sourire garanti tout au long de la manoeuvre de découpe de l’oignon.
- Versez du vinaigre sur la planche à découper. Celui-ci dénaturera l’enzyme et vous pourrez éplucher votre oignon sans pleurer
- Plongez vos oignons dans de l’eau salée. Cette solution ionique dénaturera aussi l’enzyme. Par contre, le goût de l’oignon sera un peu modifié.
- Mettre un petit ventilateur en marche et orienter-le sur l’oignon pendant que vous êtes en train de le couper.
- Coupez vos oignons sous une hotte aspirante Ainsi, le gaz est emmené loin de vous ! Ça marche aussi au-dessus d’un feu de cuisinière (mis à fond).
Voili voila! les astuces que j’ai essayé et qui marchent dans mon cas! n’hésitez pas compléter cette liste en commentaires et si ca vous inspire, partagez autour de vous!
#Charlie
